Descripción
LA EXPERIENCIA DEL MAR:
Nuestro Calamar Pota es seleccionado por su gran carnosidad y su textura firme y consistente. Al ser un calamar de gran tamaño, ofrece un rendimiento excelente en la cocina, permitiendo cortes generosos y uniformes. Su sabor es suave con el característico toque marino, lo que lo hace ideal para absorber marinadas y salsas. Es la opción perfecta para quienes buscan un marisco versátil, nutritivo y con una relación calidad-precio inigualable, ideal tanto para frituras crocantes como para cocciones lentas.
GUÍA DE COCINA:
Aros Crocantes (Rabas): Córtelo en aros, páselos por harina sazonada y fríalos en aceite muy caliente por solo 2 minutos. La rapidez es clave para que queden tiernos y no chiclosos.
Cocción Lenta: Si lo prefiere en guisos o estofados, la pota agradece las cocciones largas a fuego bajo, donde su fibra se ablanda y absorbe todo el sabor de la base (tomate, pimientos, cebolla).
Tip de Oro: Para asegurar una suavidad extra, puede marinar los trozos en un poco de leche o bicarbonato de sodio durante 30 minutos antes de cocinarlos.
SUGERENCIA DE LA CASA:
Sirva como anillos de calamar fritos con abundante limón y una salsa tártara casera. Para el maridaje, una cerveza artesanal tipo Lager bien helada o un vino blanco joven como un Pinot Grigio resaltan su frescura.
THE SEAFOOD EXPERIENCE:
Our Giant Squid (Pota) is selected for its thick meat and firm, consistent texture. As a large-scale squid, it offers excellent yield in the kitchen, allowing for generous and uniform cuts. Its flavor is mild with a characteristic maritime touch, making it ideal for absorbing marinades and sauces. It is the perfect choice for those seeking a versatile, nutritious, and high-value seafood option, great for everything from crispy fries to hearty stews.
COOKING GUIDE:
Crispy Rings (Rabas): Slice into rings, coat in seasoned flour, and flash-fry in very hot oil for just 2 minutes. Speed is key to keeping them tender rather than rubbery.
Slow Cooking: For stews or braises, Pota thrives with long, low-heat cooking, where the fibers soften and soak up all the flavors of the base (tomatoes, peppers, onions).
Pro Tip: To ensure extra tenderness, you can soak the pieces in a bit of milk or a pinch of baking soda for 30 minutes before cooking.
CHEF’S SUGGESTION:
Serve as fried squid rings with plenty of lemon and a homemade tartar sauce. For pairing, a chilled Lager craft beer or a young white wine like Pinot Grigio will highlight its freshness.
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