New York Steak Brangus – 300 g/Brangus New York Strip 10.5oz

LA EXPERIENCIA GOURMET:
El New York Steak Brangus es sinónimo de equilibrio y distinción. Este corte se extrae del lomo bajo y se caracteriza por una franja lateral de grasa que, al contacto con el fuego, baña la pieza con un sabor profundo y ahumado. Al ser de raza Brangus, posee un marmoleo interno que asegura una mordida tierna pero con la firmeza clásica de un corte premium. Sus 21 días de maduración terminan de redondear una experiencia sensorial donde la suavidad y el sabor intenso a res madurada son los protagonistas.
​CONSEJOS DE COCINA:
​El Truco de la Grasa: Empiece colocando el corte de costado, apoyando la franja de grasa sobre la sartén o parrilla caliente por 2 minutos. Esto «derrite» la grasa y crea una base de sabor para el resto del sellado.
​Sellado Tradicional: Una vez derretida la grasa lateral, selle 4 minutos por cada lado a fuego alto para lograr un término medio ideal.
​El Reposo: Deje descansar la carne por 5 minutos. Al ser un corte sin hueso, el reposo ayuda a que los jugos se asienten y la carne se mantenga increíblemente tierna.
​MARIDAJE SUGERIDO:
Ideal para acompañar con papas gratinadas o un puré de papas con ajo rostizado. Para la bebida, un vino tinto de cuerpo medio como un Merlot o un Malbec joven es la pareja perfecta para este corte clásico y sofisticado.
​THE GOURMET EXPERIENCE:
The Brangus New York Strip is synonymous with balance and distinction. Cut from the short loin, it features a signature fat cap along the side that, when seared, infuses the meat with a deep, smoky flavor. Being Brangus beef, it possesses internal marbling that ensures a tender bite with the classic firmness expected of a premium steak. Its 21-day wet-aging process rounds out a sensory experience where tenderness and intense aged-beef flavor take center stage.
​COOKING TIPS:
​The Fat Trick: Start by searing the steak on its side, placing the fat cap directly on the hot skillet or grill for 2 minutes. This renders the fat and creates a flavorful base for the rest of the sear.
​Traditional Searing: Once the side fat is rendered, sear for 4 minutes per side over high heat to achieve a perfect medium-rare.
​The Rest: Let the meat rest for 5 minutes. As a boneless cut, resting helps the juices settle, ensuring the steak remains incredibly moist and tender.
​CHEF’S PAIRING:
Best paired with au gratin potatoes or roasted garlic mashed potatoes. For the perfect drink, a medium-bodied red wine like a Merlot or a young Malbec is the ideal partner for this classic and sophisticated cut.